Der kleine Pilzzuchtbetrieb bei Leipzig ist dem Anbauverband Gäa angeschlossen. Aus dem anfänglichen Hobby der Pilzzucht entstand 2008 der Bio-Betrieb und Werner Postrach gilt heute als einer der erfahrensten Bio-Pilzzüchter. Für den Bio-Anbau der Champignons sind strenge Hygienestandards und eine sorgfältige Rohstoff-Auswahl notwendig. Geerntet wird täglich frisch von Hand.