Die Spreewälder Hirsemühle hat sich auf die Verarbeitung deutscher, im Spreewald und angrenzenden Regionen ökologisch angebaute Rispenhirse spezialisiert und knüpft damit an eine alte Tradition an, denn bis zum Beginn des 20. Jahrhunderts waren der Hirseanbnau und seine Verarbeitung auch in Deutschland weit verbreitet.